-
1 Gebäckbeschaffenheit
сущ.пищ. свойство хлебобулочного изделия, качество мучного кондитерского изделия, качество хлебобулочного изделияУниверсальный немецко-русский словарь > Gebäckbeschaffenheit
-
2 gemehlte Oberfläche
прил.пищ. корка (хлебобулочного изделия), обсыпанная мукой, мучнистая корка (хлебобулочного изделия) -
3 Gebäckabstreichen
сущ.пищ. смазывание хлебобулочного изделия (при выходе из печи), смазывание мучного кондитерского изделия -
4 Gebäckkrankheit
сущ.пищ. болезнь мучного кондитерского изделия, болезнь хлебобулочного изделия -
5 Gebäckkrume
сущ.пищ. мякиш мучного кондитерского изделия, мякиш хлебобулочного изделия -
6 Gebäckvolumen
сущ.пищ. объём хлебобулочных изделий, объёмный выход хлебобулочных изделий, объём мучного кондитерского изделия, объём хлебобулочного изделия -
7 baking formula
1) Лесоводство: рецептура горячей сушки2) Пищевая промышленность: рецептура хлебобулочного изделия -
8 Boden
сущ.1) общ. днище, земельное владение, земельный участок, почва, дно, чердак, (тк.sg) вольные упражнения (гимнастика), грунт (напр. в лёгкой атлетике), под (печи)2) геол. основание, поверхность закрытого конца пузыря, (Chit.) дистальная поверхность пузыря3) мед. фон (auf dem Boden von - на фоне (какого-либо заболевания и т.п.))4) спорт. (тк.sg) партер (борьба)5) воен. подводная часть (корабля), шляпка гильзы (патрона)6) тех. горная порода, грунт (как источник низкотемпературного тепла), низ (обуви)7) хим. тарелка (ректификационной колонны)8) юр. аграрный9) экон. земля земельное владение, территория10) авт. опорная поверхность, поверхность опоры, пол (кузова), днище (напр. поршня, тормозного барабана)13) дор. зернистый грунт, поверхность земли, размельчённый грунт14) лес. донышко15) метал. лещадь, подина (плавильной печи)16) текст. низ обуви, основной оттенок, подошва, фон17) нефт. забой (скважины)18) кож. ботан, днище (палатки)19) пищ. днище (напр. рассевной рамки), этаж (напр. мельницы), нижняя корка (хлебобулочного изделия)20) АЭС. днище (реактора)22) менедж. природные ресурсы (как фактор производства), земля (как фактор производства)23) дер. пол, полик (мебельный)24) гидравл. (глухая) крышка25) аэродин. (...) земной, (...) наземный, (...) приземный, (...) у поверхности земли26) судостр. подводная часть судна -
9 Krustenauflage
-
10 Schneidern
гл.пищ. неудовлетворительный разрыв корки булочки у надреза, разрыв корки хлебобулочного изделия у надреза (дефект) -
11 Ummantelung
сущ.1) геол. обрастание, окаймление2) тех. кожух, облицовка, оболочка кабеля, покрытие, рубашка, чехол, электродная обмазка, электродное покрытие3) хим. наложение оболочки (кабеля), оболочка (кабеля)4) стр. обделка, обмуровка, одежда, футеровка5) артил. покрышка6) дор. обмотка7) электр. бронирование, обшивка, покрытие бронёй, покрытие кожухом, экранирование, наложение оболочки (на кабель)8) кож. обшивание9) пищ. обсыпка (хлебобулочного изделия)10) АЭС. оболочка, обмазка (электрода)11) свар. электродное покрытие (см. также Umhьllung), (электродное) покрытие (см. также Umhьllung)12) дер. обёртывание (профиля) облицовочным материалом, облицовывание со всех сторон, окутывание (профиля, кромок финиш-пленкой, например)14) судостр. закрытие котла кожухом -
12 schneidern
гл.пищ. неудовлетворительный разрыв корки булочки у надреза, разрыв корки хлебобулочного изделия у надреза (дефект) -
13 krans
[kran:s]subst.венок -
14 батон
-
15 Stückmasse
сущ.хлебопек. масса хлебобулочного изделия -
16 Wirkschluß
сущ. -
17 baking formula
Англо-русский словарь по пищевой промышленности > baking formula
См. также в других словарях:
уплотнение мякиша (хлебобулочного изделия) — Ндп. закал мякиша хлебобулочного изделия Дефект хлебобулочного изделия в виде плотных участков мякиша хлебобулочного изделия, не содержащих пор. [ГОСТ Р 51785 2001] Недопустимые, нерекомендуемые закал мякиша хлебобулочного изделия Тематики… … Справочник технического переводчика
энергетическая ценность (хлебобулочного изделия) — Ндп. калорийность хлебобулочного изделия Количество энергии, высвобождаемой в организме человека из пищевых веществ хлебобулочного изделия для обеспечения его физиологических функций. [ГОСТ Р 51785 2001] Недопустимые, нерекомендуемые калорийность … Справочник технического переводчика
Болезнь хлебобулочного изделия "картофельная" — Картофельная болезнь хлебобулочного изделия: Болезнь хлебобулочного изделия, вызванная аэробными споровыми бактериями и характеризующаяся наличием у хлебобулочного изделия специфического неприятного запаха и слизистых нитей в мякише... Источник:… … Официальная терминология
Горбушка хлебобулочного изделия — Горбушка хлебобулочного изделия: Часть хлебобулочного изделия, отделенная от непочатого края хлебобулочного изделия... Источник: ИЗДЕЛИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ. ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ. ГОСТ Р 51785 2001 (утв. Постановлением Госстандарта РФ от 27.07.2001 N… … Официальная терминология
Срок максимальной выдержки хлебобулочного изделия — срок максимальной выдержки интервал времени выдержки хлебобулочного изделия с момента выемки его из печи до передачи на реализацию... Источник: Постановление Правительства РФ от 09.03.2010 N 132 Об обязательных требованиях в отношении отдельных… … Официальная терминология
горбушка (хлебобулочного изделия) — Часть хлебобулочного изделия, отделенная от непочатого края хлебобулочного изделия. [ГОСТ Р 51785 2001] Тематики хлебопекарное производство … Справочник технического переводчика
дополнительное сырье (для хлебобулочного изделия) — Ндп. вспомогательное сырье подсобное сырье Сырье для хлебобулочного изделия, применяемое для обеспечения специфических органолептических и физико химических свойств хлебобулочного изделия. [ГОСТ Р 51785 2001] Недопустимые, нерекомендуемые… … Справочник технического переводчика
загрязненность (хлебобулочного изделия) — Наличие на участках поверхности хлебобулочного изделия включений, не свойственных данному виду хлебобулочного изделия. [ГОСТ Р 51785 2001] Тематики хлебопекарное производство … Справочник технического переводчика
лом (хлебобулочного изделия) — Часть целого хлебобулочного изделия. Примечание Характеристика крупного лома и мелкого лома приводится в нормативном документе на конкретный вид хлебобулочного изделия. [ГОСТ Р 51785 2001] Тематики хлебопекарное производство … Справочник технического переводчика
основное сырье (для хлебобулочного изделия) — Сырье для хлебобулочного изделия, являющееся необходимой составной частью хлебобулочного изделия. Примечание К основному сырью относятся: мука, зерновые продукты, хлебопекарные дрожжи или химические разрыхлители, соль и вода. [ГОСТ Р 51785 2001]… … Справочник технического переводчика
пропеченность (хлебобулочного изделия) — Состояние мякиша хлебобулочного изделия, характерное для данного вида хлебобулочного изделия. [ГОСТ Р 51785 2001] Тематики хлебопекарное производство … Справочник технического переводчика